2 paquets (10 oz chacun 300g) de maïs congelé, dégelé et égoutté
3 oeufs bien battus
1 c. à thé d'oignon râpé
1/4 tasse de farine (30g)
2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre blanc
1 c. à table de sucre
1 pincée de muscade
2 c. à table de beurre fondu ou de margarine
2 tasses de crème à 15%
1 pot de 4 oz (60g) de piments rouges égouttés et grossièrement hachés

Chauffer le four à 325°F (160°C). Graisser légèrement un plat à four peu profond de 1 21/2 pinte (1 3/4 L). Dans un grand bol, combiner le maïs, les oeufs et l'oignon; bien mélanger. Mélanger la farine, le sel, le poivre, le sucre et la muscade. Incorporer au mélange de maïs. Ajouter le beurre, la crème et les piments rouges. Bien mélanger.

Verser dans le plat préparé. Mettre le plat dans une casserole. Verser 1 pouce d'eau chaude autour du plat. Mettre au four à découvert, 1 heure ou jusqu'à ce que le pain soit ferme et qu'un couteau introduit au centre en ressorte propre. Couper en carrés. Servir chaud.

Donne 8 portions.