1 gros bulbe de fenouil
2 c. à table d'huile (30ml)
1 gros oignon haché
1/4 c. à thé de sel (1ml)
1/4 c. à thé de poivre (1ml)
1 pincée de cayenne (facultatif)
1/2 c. à thé de poudre de coriandre (2ml)
1/4 c. à thé de thym séché (1ml)
1 feuille de laurier
2 c. à table de concentré de tomate (30ml)
1/2 tasse de bouillon ou d'eau (125ml)
1/4 tasse de raisins secs (50ml)

Laver le fenouil. Couper le bulbe en huit. Dans une poêle, chauffer l'huile sur feu modéré. Verser les morceaux de fenouil et l'oignon haché. Cuire 4 à 5 minutes, en remuant. Ajouter les épices, la feuille de laurier et le concentré de tomates. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon ou l'eau, couvrir la poêle et baisser le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes). A mi-cuisson, ajouter les raisons secs. Servir chaud ou froid.

Donne 4 portions.