4 tasses de petits oignons blancs
4 tasses d'eau bouillante
1/3 tasse de gros sel
2 tasses de vinaigre blanc
3/4 tasses de sucre
1 bâton de canelle

Bien laver les oignons puis les ébouillanter pendant 2 à 3 minutes. Egoutter. Plonger les oignons dans l'eau froide et les peler. Egoutter.

Amener à ébullition l'eau, le vinaigre, le sel, le sucre et la canelle, ajouter les oignons et mijoter pendant 5 minutes.
Empoter dans des pots stérilisés