Les Marinades
Ketchup Indien
ingredients

2 poivrons rouges haché finement
5 à 6 oignons émincés
1 chou fleur coupé en fleurons
12 concombres moyens épluchés, épépinés et haché finement
50 glaçons
1/4 tasse de gros sel
4 tasses de vinaigre blanc
4 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de graines de moutarde
2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre moulue
1/2 c. à thé de piment broyé

instructions

Dans un bol, déposer les poivrons, les oignons, le chou fleur et les concombres. Couvrir de glaçons, ajouter le gros sel et mélanger. Laisser mariner durant 2 1/2 heures en mélangeant régulièrement.
Égoutter et bien rincer à l'eau froide.

Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et les assaisonnements. Amener à ébullition. Ajouter les légumes et faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Verser dans des pots et stérilisés selon la méthode de votre choix.9 pots de 2 tasses.