24 tomates rouges
12 pommes
6 oignons
1 pied de céleri
4 tasses de sucre
6 tasses de vinaigre
1 c. à thé de canelle
1 clou de girofle écrasé
3 c. à thé de sel

Ebouillanter les tomates et le peler puis couper en morceaux et hacher tous les légumes en morceaux de grosseur moyenne. Mettre dans une grande casserole, ajouter le vinaigre et les assaisonnements, et laisser bouillir pendant 3 heures à découvert. Pendant le dernier 30 minutes, surveiller bien et brasser de temps en temps.

Mettre en pots stérilisés.