1 kg (8 cuisses ) de poulet désossées sans la peau, coupées en cubes
2 gousses d'ail broyées
½ tasse d'oignon haché
2 tiges de céleri tranchées
2 c. à thé de gingembre rapée
1 c. à thé de cinq-épices en poudre
½ c. à thé de sel
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de sauce piquante (facultatif)
3 1/3 tasses de bouillon de poulet
1 chou-fleur
Xanthane
6 c. à table d'échalotes vertes hachées
6 c. à table de feuille de coriandre fraîches, hachées

Déposez le poulet dans la mijoteuse. Couvrez-le avec l'ail, l'oignon, le céleri, le gingembre, le cinq-épices, le sel et le jus de citron.

Dans un bol, mélangez la sauce piquante et le bouillon. Versez le tout dans la mijoteuse. Couvrez la mijoteuse. Laissez cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.

Bien, il est presque l'heure de diner. Passez votre chou-fleur au robot culinaire pour un faire du fleur de riz. Mettez ce dernier dans un plat allant au micro-ondes muni d'un couvercle. Ajouter 2 à 3 c. à table d'eau. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à intensité maximale pendant 6 minutes.

Épaississez la sauce dans la mijoteuse avec un peu de xanthane pour obtenir la texture d'une crème épaisse.

La fleur de riz est prêt. Découvrez le immédiatement, égouttez-le et partagez le entre 6 bols. Disposez le mélange de poulet directement sur le fleur de riz. Parsemez d'échalotte et de feuilles de coriandre avant de servir.

Source: 200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpenter