Mettez le jus de lime, le beurre et l'ail dans la mijoteuse. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à forte intensité.
Découvrez la mijoteuse et remuez le contenu. Ajoutez les pétoncles et remuez de nouveau pour les enduire de sauce. Etendez les pétoncles au fond de la mijoteuse de façon à n'avoir qu'une seule couche. (si la sauce semble se ramasser dans un coin, essayez d'y tasser les pétoncles.) Couvrez la mijoteuse et cuire 45 minute à forte intensité.
Le temps de cuisson écoulé. Déposez les pétoncles dans un plat de service. Épaississez lègerement le liquide avec le xanthane. Versez sur les pétoncles et parsemez de coriandre fraîche.
Source: 200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpenter
