(on peut l'étaler sur du pain grillé ou l'utiliser pour remplir des tartelettes. Ne pas cuire à feu vif, ni prolonger le temps de cuisson.)

1/3 tasse (75ml) margarine ou beurre
3 citrons moyens
1 1/2 tasse (375ml) sucre fin (pour petits fruits)
3 gros oeufs, battus à la fourchette

Faire fondre la margarine dans une casserole moyenne. Recueillir
le jus des citrons dans un petit bol. L'ajouter à la margarine.
Râper 1 c. à soupe (15ml) de zeste.

L'ajouter au mélange de margarine. Incorporer le sucre. Jeter les citrons. Remuer le mélange de margarine jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidirà la température de la pièce. Verser le tout dans un bol en verre de 4 tasses (1 L)

Ajouter les oeufs en remuant. Bien couvrir le bol avec du papier d'aluminium. Poser le bol dans une mijoteuse de 6 1/2 pte(6.5L). Verser de l'eau bouillante dans la mijoteuse, jusqu'à mi-hauteur du bol.

Couvrir. Cuire à feu doux pendant 3 heures. La préparation épaissit en refroidissant. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Ne pas congeler.

Donne 2 1/3 tasses (575 ml)

2 c. à soupe (30ml): 109 calories; 4.1 g. de matières grasses totales; 44 mg. de sodium; 1 g. de protéines; 18 de glucides; trace de figres alimentaires.


Source Jean Pare