2 livres de cubes de veau
farine assaisonné de sel et poivre
1 c table d'huile d'olive
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de boeuf
2 échalottes hachées
2 gousses d'ail émincées
1 c thé d'estragon sec
1/2 c thé de zeste de citron
2 c table de crème 35% ou à cuisson
1 c thé de jus de citron

Saupoudrer le veau de farine assaisonnée. Faire sauter le veau en poêle avec l'huile. Mettre dans la mijoteuse.Verser le vinet le bouillon pour déglacer la poêle et verser sur le veau.

Ajouter les échalottes,l'ail,l'estragon et le zeste. Couvrir et cuire a LOW pendant 8 heures. Recuillir le bouillon et faire réduire en poêle. Ajouter la crème et le jus de citron. Bien brasser.
Remettre avec le veau et chauffer juste pour servir.