Déposer la dinde dans un grand bol
Dans le robot culinaire, combinez l'oignon, les
champignons et l'ail. Placez le mélange dans le bol contenant
la dinde.
Ajoutez-y le jus de citron, 2 c. à table
de jus de lime, la pate de chili, le gingembre, la sauce au poisson,
la sauce soya, le poivre, la couenne émiettée et
la coriandre.
Mélanger le tout avec vos mains jusqu'à l'obtention
d'une consistance homogène.
Vaporisez une marguerite ou un panier pour cuisson à la
vapeur d'un antiadhésif pour la cuisson et placez cet accessoire
dans la mijoteuse. Ajoutez une tasse d'eau sous le support. Si
les trous du support sont trop grand, couvrir ce dernier d'une
feuille de papier aluminium que vous percerez à l'aide d'une
fourchette. Prenez 2 carrés de 45 cm de papier aluminium,
pliez-les en rubans d'environ 5 cm et placez-les de façon à former
une croix à travers le support, en faisant monter les extrémités
le long de la paroi de la mijoteuse. Déposez le mélange
de viande sur le support en formant un pain en forme de dôme.
Couvrir la mijoteuse. Laisser cuire 6 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, utilisez
les bandes de papier d'aluminium pour soulever le pain et le déposer
dans un plat de service.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise e les
2 c. à thé de jus de lime. Tranchez le pain de viande
et servir avec le mélange de mayonnaise.
Source: 200 recettes faibles en glucides pour
la mijoteuse de Dana Carpenter
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