(donne 15 tasses)

4 lbs de tomates italiennes, hachées grossièrement
1 gros oignon haché
1 grosse boîte (28 oz) de purée de tomates
3 pots (7 oz chaque) de poivrons rouge rôtis, égouttés et hachés
2 pots (6 ½ oz chaque) de cœurs d'artichauts, egouttés et hachés
½ lb de champignons frais, coupés eu quartiers
2 boîtes (2 1/4 oz chaque) d'olives noires tranchés, égoutées
¼ tasse de sucre
¼ tasse de vinaigre balsamique
¼ tasse d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachés
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à thé de sel