2 c table de beurre ou margarine
1 paquet d'échalottes la partie blanche seulement en bout de 1 po
1 c thé de graines de celeri
1 c thé de thym sec
1 c thé de sel
1/2 c thé de poivre moulu
2 c table de farine
1/4 tasse de vodka
1/4 tasse de bouillon de boeuf condensé en boite non-dilué
1 1/2 tasse de jus de tomate ou V8
1 c table de sauce worcestershire
2 livres de cubes de veau de 1po
1 morceau de pelure de citron de 2-3 pouces de long

Fondre le beurre et ajouter les oignons,ramollir.
Ajouter les graines de celeri,thym,sel et poivre et brasser 1 minute.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute. Ajouter la vodka et cuire 2 minutes, puis le bouillon,le jus et la worcestershire et amener à ébullition.

Faire épaissir. Mettre les cubes de veau en mijoteuse avec la pelure de citron et verser la sauce dessus. Couvrir et cuire a LOW pendant 8-10 heures ou HIGH pendant 4-5 heures.
Servir avec de la purée ou du riz.