1 tasse de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/4 de cuil. à thé de sel
3 oeufs
3/4 de tasse de sucre
1 cuil. à table de jus de citron
1 cuil. à table d'eau

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme mais non sèche. Dans un autre plat, fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter le sucre en battant bien.

Ajouter le jus de citron et l'eau puis les ingrédients secs. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la pâte. Etaler dans une lèchefrite de 15"x10-1/2"x3/4" graissée et tapissée d'un papier ciré.

Cuire à 375 F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus
soit dôré légèrement ou reprenne sa forme quand on le presse
légèrement du doigt.

Retirer du four et renverser sur un linge saupoudré de sucre à glacer. Pour enlever le papier ciré plus facilement, le badigeonner d'eau froide et le retirer soigneusement.

Enlever rapidement la croûte des côtés.

Rouler avec le linge à l'intérieur du rouleau et laisser refroidir.

Dérouler le gâteau et étaler de la crème fouettée jusqu'à un pouce
du bord. Rouler à nouveau et glacer.