Tapisser d'une pellicule plastique un moule de 9X5X3 po. Dans une petite casserole, faire gonfler la gélatine sur le jus de citron env 5 min.
Ajouter le vin, réchauffer a feu doux pour fondre la gélatine. Réserver. Au robot culinaire, réduire le saumon et le saumon fumé en purée. Ajouter la mayonaise, l'aneth, le sel et le poivre. Mélanger.
Pendant que l'appareil est en marche, verser la gélatine en filet sur la mousse. Incorporer la préparation à la crème fouettée en pliant. Verser la mousse dans le moule.
Couvrir, réfrigérer au moins 4 hrs ou jusqu'a ce qu'elle soit ferme. Démouler sur une assiette et retirer la pellicule plastique. Décorer à votre goût!