12 tranches de pain de campagne
2 aubergines
2 gousses d'ail
1 brin de menthe
3 cas de graines de sésame
vinaigre
huile d'olive
sel, poivre

Dans un four traditionnel, partager les aubergines en deux, sans les peler et les cuire 35 min à 200°C puis prélever la pulpe à la cuillère. Peler et couper les aubergines en morceaux d'1cm d'épaisseur, les ranger dans un plat à micro onde et les cuire 12 min à la puissance maximum.

Réduire en purée au mixeur 1 gousse d'ail avec 3CS d'huile d'olive, 1 feuille de menthe, 1CS de vinaigre. Incorporer cette préparation à la purée d'aubergine, saler et poivrer.

Toaster les tranches de pain de campagne. Les frotter encore chaudes avec une gousse d'ail coupée en deux. Faire colorer les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Tartiner le pain de purée d'aubergine.

Eparpiller dessus les graines de sésame. Décorer de feuilles de menthe fraîche, servir.