Dans une casserole mélanger canneberges ,eau, 1/4 tasse du jus d'orange et amener à ébullition,réduire le feu et cuire 4 minutes pour faire éclater les canneberges.
Saupoudrer le reste du jus d'orange de la gélatine et laisser reposer 1 minute. ajouter aux canneberges avec le sucre en remuant pour faire dissoudre la gélatine,retirer du feu.
ajouter les betteraves,céleri,oignons,raifort et écorces.
verser dans un moule d'une capacité de 4 tasses rincé mais non séché,couvrir et mettre au frigo au moins 2 heures,elle se conserve au frigo 24 heures.
Démouler en trempant le moule dans l'eau chaude pendant 20 secondes et en le renversant sur un plat de service. 8 portions.
