Biscuits:

2/3 tasse (310 g) de graisse végétale dorée (à la Crisco Doré)
3/4 tasse (170 g) de sucre granulé
1 oeuf
1 c.à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/2 c.à thé (2,5 ml) d'extrait d'amande
1 3/4 tasse (300 g) de farine tout usage
1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
48 cerises marasquin, égouttées, asséchées

Glace:

1 1/2 tasse (300 g) de carrés de chocolat blanc ou noir
3 c.à soupe (45 g) de graisse végétale dorée (à la Crisco Doré)
Pacanes, finement hachées (au goût)
Chocolat blanc, finement haché (au goût)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Biscuits:

Au batteur électrique, mélanger la graisse, le sucre, l'oeuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange crémeux jusqu'à homogénéité. Envelopper chacune des cerises d'une mince couche de pâte. Déposer sur une plaque à biscuits non-graissée. Cuire au four à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir les biscuits.

Glace:

Dans une petite casserole, fondre le chocolat et la graisse en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélanget homogène. Plonger les biscuits un à un dans le mélange de chocolat de façon à bien les enrober. Retirer avec une fourchette et laisser égoutter. Déposer sur une plaque recouverte de papier ciré. Saupoudrer les biscuits de chocolat blanc râpé et de pacanes. Réfrigérer.