Battre les oeufs légèrement. Ajouter le sel et le poivre. Incorporer le fait et bien mélanger. Fondre le beurre ou la margarine dans une poêle et y verser le mélange.

Quand l'omelette est baveuse, prendre une spatule et la renverser. Plier et servir quand elle commence à être bien dorée.