Mélanger la farine avec 2 verres de lait pour obtenir une masse épaisse. Peler fin l'écorce d'une orange et la mettre à bouillir dans le reste de lait pendant 5 minutes. Ajouter peu à peu le mélange de farine et de lait dans la casserole sur un feu très doux.

Remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule. Presser l'orange pelée et les autres et filtrer le jus. Le mélanger avec le sucre en poudre pour obtenir un liquide mousseux. Ajouter peu à peu le beurre coupé en morceaux, puis un à un, les 5 jaunes d'oeufs.

Bien mélanger en brassant fort avec une cuillère en bois. Incorporer graduellement à la pâte tiède. Beurrer un moule à soufflé. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la pâte. Verser dans le moule et faire cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Décorer de noix de grenoble.