Préchauffer le four à 350°F. A feu moyen, faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les oignons et l'ail et faire cuire 2 min. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et les épices. Saler, poivrer
Ajouter le sucre et bien mélanger le tout avec un fouet de cuisine pour mettre les tomates en purée. Faire cuire le tout 15 minutes à feu moyen et mettre de côté.

Faire cuire le bacon croustillant et mettre de côté. Retirer le gras de bacon de la poêle et ajouter le beurre. Faire cuire les oeufs (miroir) Mettre les pain pita sur une plaque. Etendre 2 c.à soupe de fondue de tomates sur le pain et recouvrir de la moitié du fromage râpé.

Placer les oeufs sur le pain.(2 chaque) Garnir de bacon (moi je le coupe en bout et je l'éparpille un peu partout alentour des oeufs). Parsemer le tout du reste du fromage râpé. Faire cuire au four 2 minutes. Servir