Remplir la pocheuse d'eau chaude jusqu'à 1/4" au-dessous du fond des tasses. Enlever les tasses et amener l'eau à ébullition. Entre-temps, graisser chaque tasse avec du beurre ou de la margarie. Lorsque l'eau bout, casser les oeufs dans les tasses, les placer dans la pocheuse et les couvrir. Pour les oeufs à la température de la pièce, cuire à feu moyen; pour les oeufs qui sortent du réfrigérateur, cuire sur un feu haut.
3 minutes: oeufs très mou
4 minutes: blanc dur, jaune mou
5 minutes: blanc dur, jaune ferme
6 minutes: oeufs dur d'un bout à l'autre
Ne pas mettre les oeufs dans la pocheuse avant que l'eau bout et éviter de faire cuire les oeufs trop longtemps car ils deviendraient caoutchouteux. Toujours mettre toutes les tasses dans la pocheuse, qu'elles soient remplies ou non. Ne pas laisser l'eau s'évaporer complètement.