Pâtes à la saucisse et aux herbes

Ingrédients:
	1 c. à soupe d'huile d'olive chair de 4 saucisses italiennes ( douces ou piquantes ) 1 gros oignon haché 4 gousses d'ail hachées 1/2 c. à thé de sel 1 poivron jaune, coupé en lanières 28 oz de tomates en cubes 1/2 paquet ( 450 g ) de fusilli ou de rigatoni 1/4 de tasse de menthe fraîche, grossièrement hachée 1/4 de tasse de basilic ( ou coriandre ) frais, grossièrement haché parmesan râpé
Préparation:
	Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, sur feu moyen. y faire revenir la chair à saucisse avec l'oignon, l'ail et le sel jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée, de 5 à 6 minutes. Ajouter le poivron et les tomates. monter à feu vif et porter à ébullition. baisser le feu à moyen-doux. couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes. Cuire les pâtes, les égoutter et les incorporer au mélange de chair à saucisse. ajouter la menthe et le basilic. servir immédiatement avec du parmesan râpé.