Couper le morceau de bologne en tranches épaisses. Recouper ensuite en lanières puis en petits dés. Chauffer une poêle avec 2 c. à table de beurre. Mettre les cubes de bologne à rôtir en brassant souvent pour que les cubes rôtissent de tout les bord.

Égoutter le gras et remettre dans la poêle. Ajouter la moutarde de Dijon et brasser pour "cuire" la moutarde sur les cubes. Dans un autre poêlon profond, faites revenir l'oignon et le piment rouge et le céleri, ajoutez les pâtes cuites, salez, poivrez, poivre de cayenne, origan, basilic et persil. Mettre les cubes de bologne rôtis avec les pâtes, brasser et servir.