1 c. à table de beurre
1 oignon émincé
1/2 lb. de veau haché
3 œufs
sel et poivre
muscade râpée
zeste râpé de 1 citron
1 paquet d'épinards de 300 g frais, cuits
6 c. à table de parmesan râpé

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter oignon et cuire 3 minutes. Ajouter le veau et cuire en remuant, retirer du feu.

Dans une bol, défaire les œufs à la fourchette avec le sel et poivre, muscade et zeste. Ajouter ce mélange au veau et mélanger.

Mélanger les épinards et le parmesan et l'ajouter au mélange de veau et mélanger, laisser refroidir et faire les raviolis.