Faites chauffer une grande quantité d'eau. Pendant ce temps, faites fondre les lardons sur feu doux sans ajout de matière grasse.

Pelez et coupez les oignons en fines rondelles. Ajoutez-les aux lardons et couvrez. Lorsque l'eau bout, salez-la et plongez-y les pâtes. Laissez-les cuire le temps indiqué sur l'emballage pour une cuisson al dente.

Égouttez-les, remettez-les dans la casserole et mélangez-les aux lardons. Ajoutez la ricotta et servez immédiatement avec un peu de parmesan.

Donne : 2 portions.