La bière apporte une finesse particulière. Simple à réaliser , environs 45 minutes préparation et temps de cuisson.
15 ml d'huile d'olive 2 fois
500 g de poitrine de poulet coupé en lanière
2 oignons verts , émincés
125 g de capicollo coupé en dé
4/5 gousse d'ail , émincés
1 bouteille de bière de micro- brasserie
1 boîte (796ml) de tomates aux fines herbes
30 ml de pâte de tomate
250 ml de bouillon de bœuf
500g de rotini ou penne
5 branche de thym frais ou 5 ml de thym séché
2 feuilles de laurier
fromage parmesan au goût
750 ml (3 tasses) de légumes émincés variés (céleris, carottes, champignons, poivrons rouges...)

Dans une casserole chauffer 15 ml l'huile d'olive et faire cuire les lanières de poulet. Ajouter les oignons verts et le capicollo. Incorporer l'ail, le thym et le laurier

Quand le poulet est cuit, l'enlever et réserver au chaud Ajouter les tomates, le bouillon de boeuf faire chauffer 3 minutes Ajouter la pâte de tomate , la bière et poursuivre la cuisson à feu doux 25 minutes.

Faire cuire les pâtes Pendant ce temps faire sauter les légumes dans les 15 ml d'huile d'olives Quand les pâtes sont presque prêtes , ajouter les légumes et le poulet que vous avez réservé dans la sauce chauffer 3 minutes Servir sur les pâtes avec du parmesan Parmigiano Reggiano"