Dans un mortier, piler l'ail épluché et les feuilles de basilic jusqu'à obtention d'une pâte. Y ajouter ensuite le gruyère et mouiller avec l'huile d'olive. Bien mélanger.

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans un faitout, y plonger les pâtes et les lasser cuire

15 à 18 minutes. Les égoutter, les verser dans un plat de service chauffé, ajouter quelques noisettes de beurre et la préparation au basilic. Mélanger le tout et servir immédiatement.

6 portions