1 lb. de pennine
2 c. table d'huile
1 c. table de beurre
4 échalotes, émincées
2 clous d'ail, émincés (germes enlevés)
1 bte.28 oz. de tomates italiennes, défaites en morceaux
1 c. thé de piments forts, en flocons
3 c. table de Vodka
1 tasse de crème 35%
Sel - poivre
1/4 tasse de ciboulette, finement ciselée
1/2 tasse de fromage Parmigiano Reggiano, fraîchement râpé (facultatif)

Dans une casserole assez grande pour contenir le tout, faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile et le beurre jusqu'à légère coloration de l'ail.

Ajouter les tomates et le piment et cuire à feu moyen jusqu'à consistance désirée.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les directives. bien égoutter, ajouter à la sauce aux tomates et bien mélanger. Ajouter la vodka, mélanger.

Ajouter la crème, mélanger à nouveau. goûter et rectifier l'assaisonnement. amener à légère ébullition et verser dans un plat de service. Parsemer la ciboulette sur le dessus.

NOTE: Normalement on ne sert pas de fromage avec ce plat. Vous pouvez quand même en offrir aux intéressés.