Nettoyer les moules sous un filet d'eau fraîche. Les gratter pour éliminer les barbes. Eliminer les moules dont les coquilles sont entrouvertes. Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux, le beurre ou la margarine. Faire revenir les petits oignons verts et le persil.

Laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre. Augmenter le feu à vif et ajouter les moules. Couvrir et secouer la casserole afin de bien répartir la chaleur. Laisser cuire les moules de 4 à 5 minutes.

Dès qu'elles sont ouvertes, les retirer du feu. Retirer les moules de la casserole à l'aide d'une cuillère trouée, les retirer de leur coquille et réserver au chaud. Amener le jus de cuisson à ébullition, y incorporer la crème puis laisser mijoter 5 minutes. Rajouter les moules dans la sauce et répartir le tout sur les pâtes chaudes. Garnir d'un bouquet de persil et servir.

Donne 4 portions