Pâte à tarte au choix
5 lbs de patates en cubes
2 lbs de boeuf en cubes
2 lbs de porc en cubes
1/2 de lard salé gras en cubes fins
1 lb de boeuf haché
1 lb de porc haché
1 oignon
sel, poivre et canelle au goût
On peut ajouter lièvre, orignal ou veau

Dans un plat allant au four, garnir les parois et le fond de pâte à tarte. Mêler tous les ingrédients.

Verser dans le chaudron recouvert de pâte. Ajouter de l'eau froide à égalité des ingrédients. Recouvrir de pâte.

Couvrir le chaudron et cuire au four à 400 degrés F pendant 1 heure. Baisser le four à 350 degrés F et laisser cuire
pendant 2 heures.