1 c. à table de beurre (15ml)
1 oignon haché
1/2 lb de poitrine de poulet désossée coupée en cubes de 1/2 po (250g)
1/2 lb de veau haché (250g)
10 champignons tranchés
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (2ml)
1/4 c. à thé de muscade (1ml)
Sel et poivre
1/2 tasse de vin blanc sec (125ml)
2 abaisses de pâte feuilletée
1 oeuf battu
1 c. à soupe de lait (15ml)

Faire fondre le beurre dans une marmite et y blondir les oignons à feu moyen. Augmenter l'intensité du feu, ajouter les viandes et les saisir à feu élevé, 5 minutes, en brassant constamment. Ajouter les champignons, les épices et verser le vin.

Amener à ébullition et laisser mijoter, à feu moyen, pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placer les abaisses dans les assiettes à tarte. Utiliser une cuillère trouée pour mettre la viande sur l'abaisse, en prenant soin de bien l'égoutter.

Recouvrir de la deuxième couche de pâte. Badigeonner d'un mélange d'oeuf battu et de lait. Inciser la pâte et cuire au four de 30 à 35 minutes.