Les Pâtés et tourtières |
Pâté étagé d’antan |
3 oignons, hachés 3 gousses d’ail, hachées 1 branche de céleri, en petits cubes 15 ml (1 c. à soupe) grains de poivre vert 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais 2 feuilles de laurier 250 ml (1 tasse) vin rouge 450 g (1 lb) cubes de chacune des 3 viandes; au choix, bison, autruche, veau, porc, cerf, canard, viande chevaline 250 ml (1 tasse) fromage St-Paulin d’ici, râpé 1 kg (2 lb) pâte à tarte 1 kg (2 lb) pommes de terre, en cubes Au goût sel et poivre frais moulu 750 ml (3 tasses) bouillon de bœuf ou autre bouillon au choix 250 ml (1 tasse) crème 15% à cuisson |
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Dans un grand bol, mélanger les oignons, l’ail, le céleri, le poivre vert, le romarin, les feuilles de laurier, le vin rouge et les cubes de viande. Faire mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. |