Passer le saumon au mélangeur avec la moitié des olives le céleri l'oignon et le persil. Ajouter le jaune d'oeufs le jus de citron l'assaisonnement. Mélanger encore pendant quelques secondes puis étaler cette préparation sur le fond de pâte.

Disposer par-dessus les tomates coupées en tranches et le reste des olives.

Saupoudrer de Gruyère râpé et d'origan. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile avant d'enfourner. Servir avec du riz et des légumes de votre choix.