Les Poissons |
Roulade de sole farcie |
3,5 oz de crevettes décortiquées 1/4 t de crème à 15% 1 blanc d'oeuf 1/2 c .à thé de ciboulette séchée 1/2 c. à thé de paprika sel et poivre 2 filets de sole Sauces : 3 /4 t de vin blanc 3/4 t crème 15% champêtre Sel, poivre, paprika, ciboulette, au goût |
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Au robot ou au hachoir, réduire les crevettes en purée puis ajouter la crème. Fouetter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer aux crevettes, ajouter ciboulette, paprika, sel et poivre. tartiner les filets de la farce aux crevettes. |