4 personnes

2c. table de beurre
1/4 tasse de céleri haché
1/4 tasse de persil haché
1/4 tasse d'oignon vert haché
1 gousse d’ail écrasée
1 tasse de croûtons de pain pas trop frais
1 œuf
2 oranges pelées à vif et coupées en morceaux
1c. thé thym
1 livre de filets de poisson en tranches fines
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350°F. Faire fondre le beurre. Y faire revenir le céleri, le persil, l’oignon vert jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, le pain, l’œuf, l’orange, le thym et le sel et poivre.

Diviser les filets de poisson en huit ou neuf portions. Tapisser les moules à muffin préalablement beurrés avec les filets en prenant soin de bien laisser un espace libre au centre. Remplier cette cavité avec la préparation à l’orange.

Faire cuire, sans couvrir, au four pendant 20 à 25 minutes. Démouler et servir.