4 portions

4 filets de truite d'environ 185 g chacun (moi maquereau), sans lapeau et les arêtes (moi j'ai laissé la peau)
1 citron, en tranches fines
1 lime, en tranches fines
1 oignon rouge, émincé finement
Poivre noir fraîchement moulu au goût
4 brins de romarin frais (j'ai mis du sec)
1/4 tasse vin blanc sec

Préchauffer le four à 350 F. Sur la surface de travail, placer un grand morceau de papier d'aluminium ou sulfurisé.

Y déposer un filet de truite. Couvrir le filet avec quelques rondelles de citron et de lime. Ajouter de l'oignon rouge et du poivre concassé. Déposer un brin de romarin frais et arroser d'un peu de vin blanc.

Rabattre le papier sur le poisson. Replier trois fois les bords sur eux-mêmes pour former un ourlet de 1 cm de large environ. Presser pour bien sceller et placer sur une tôle à biscuits (l'important c'est que la papillote soit étanche et que l'ouverture soit sur le dessus).

Répéter ces opérations pour les 3 autres filets. Placer au four environ 12 minutes (le temps de cuisson est variable selon l'épaisseur du poisson). Les papillotes seront bien gonflées. Sortir du four et placer directement dans les assiettes.

Chaque convive ouvre sa papillote et profite des arômes qui s'en dégage à l'ouverture (attention à la vapeur !)