2 c à thé huile olive
1 oignon
1 1/2 c à thé ail
1 branche de céleri
1/4 c à thé graine de fenouil
une pincée flocon de piment fort
1 boîte 796ml de tomates, non égouttées hachées
1/4 tasse vin blanc
1 lb filet poisson frais ou surgelé ( sole, morue,
flétan)
1/4 tasse de persil ou coriandre
sel et poivre

Dans une casserole antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soit tendre, soit pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le céleri, les graines de fenouil, les flocons de piment fort,
les tomates et le vin. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez
mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez alors le poisson et faites-le cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque, soit 5 minutes pour le poisson frais et 10 minutes pour le surgelé.

Ajoutez le persil, salez et poivrez au goût. la plupart des poissons se défont lorsqu'on ajoute le sel et le poivre en remuant, sinon coupez-le avant de servir. Servir dans des bols avec du pain ou des pâtes, de couscous, du riz, des pommes de terre.

Donne 4 portions