Les Poissons |
Maquereau grillés aux fines herbes |
4 portions Poisson: 1.8 kg (4 lb) 2 maquereaux parés 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 bouquet de fenouil frais 1 bouquet de persil italien frais 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail pelées, hachées 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive Sel et poivre fraîchement moulu jus de 1 citron Sauce au beurre et aux fines herbes: 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 2 échalotes pelées, hachées 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché 5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais haché Poivre fraîchement moulu jus de 1 1/2 citron |
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Poisson: |