Égoutter le saumon et déchiqueter. Ajouter au saumon les sept ingrédients suivants et mélanger. Ajouter juste assez de chapelure pour manipuler le mélange (il en faut tout au plus deux c. à soupe). Façonner en boulettes, les tremper dans l’œuf battu et ensuite dans de la chapelure.

Réfrigérer pendant une heure. Placer sur une tôle à biscuits graissée et faire dorer au four à 450° F. durant quinze min. environ. Tu peux servir ces croquettes avec la sauce aux œufs ou avec une sauce tartare*. Servir avec des rondelles de citron si désiré et une salade verte.