Les Poissons
Filet de saumon au fromage de chèvre
ingredients
2 filets de saumon (175g/6 oz chacun) de préférence dans la queue
100 g (3 oz) fromage de chèvre frais
25 ml (2 c à soupe) de moutarde de meaux
Quelques branches de thym frais
Sel et poivre au goût
25 ml (2 c à soupe)d’huile végétale

instructions

Préchauffez le four à 180°C (350°F) Rincez les filets à l’eau courante et asséchez-les bien. Entaillez chaque filet à 5 ou 6 endroits et remplissez chaque entaille de fromage de chèvre.

Étalez une fine couche de moutarde sur chaque filet, du côté chair.
Disposez-y 1 ou 2 brins de thym frais. Salez et poivrez au goût.

Sur une plaque, versez une fine couche d’huile et placez-y vos filets de façon que la peau soit en dessous. Enfournez le tout et laissez cuire de 18 à 20 minutes ou faire cuire sur le B.B.Q. sur 2 feuilles de papier d'aluminium vaporisé d'huile. Servez immédiatement.

Donne : 2 portions.