Mélanger le parmesan et la chapelure. Fariner légèrement le poisson ; le tremper dans l’œuf ; l’enrober de chapelure (mélanger avec le parmesan). Laisser reposer 5 min.

Faire chauffer un peu de beurre dans un poêlon. Faire dorer le poisson , quelques morceaux a la fois, et ajouter du beurre au besoin, égoutter sur un essuie-tout. Couper le mozzarella en 6 tranches.

Verser la moitié de la sauce tomate au fond d’un plat peu profond de 2 litres. Déposer le poisson et les tranches de fromage sur chaque filet de poisson. Mettre le reste de la sauce autour du poisson .

Cuire a 350*F. de 25 a 30 min. (a découvert) ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.