Faire fondre le beurre dans une poêle Y faire revenir une dizaine de secondes le saumon de chaque côté . Ajouter les échalotes. Enlever le surplus de gras de la poêle . Déglacer avec le vinaigre de framboises. Ajouter le reste des ingrédients . Couvrir et cuire 7 minutes. Retirer le saumon et faire réduire la sauce. Servir le saumon nappé de la sauce réduite.