2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge émincé
2 cuillères à soupe de curry
12 tomates cerises coupées en deux
1 kilogramme de filet de morue frais/cabillaud
2,5 dl de jus de palourde ou fumet de poisson
2,5 décilitres d'eau
1 branche de thym
1 tige de fenouil
1 brin de persil
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau froide
1 jus de citron
sel et poivre

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen. Baissez le feu et faites cuire l'oignon 6 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrez de curry et remuez. Poursuivez la cuisson 3 minutes.

Incorporez les tomates cerises, assaisonnez et prolongez la cuisson 4 minutes. Ajoutez les filets de morue, le jus de palourde, l'eau et les fines herbes. Assaisonnez et portez à ébullition. Dès que le liquide bout, baissez le feu.

Retournez les filets et laissez cuire 3 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits). Réservez le poisson au chaud. Délayez la fécule dans l'eau froide. Incorporez-la à la sauce et faites cuire 4 minutes à feu vif. Versez sur le poisson, arrosez de jus de citron et servez