Coupez le saumon en gros cubes (prenez soin d'enlever peau et arrêtes) Nettoyer les champignons sans les laver à l'eau, garder seulement les têtes.

Enfilez, tour à tour, sur les brochettes les cubes de poisson entourés de bacon et retenue pas un cure-dent, et les têtes de champignons. Salez et poivrez. Dans un plat assez large pour contenir les brochettes, faite une marinade avec l'huile, les fines herbes et le jus de deux citrons.

Déposer les brochettes dans cette marinade et laissez macérer 15 minutes et tourner les brochettes et laisser macérer 15 autres minutes. Égouttez les brochettes.

Préchauffez à le Barbecue Laissez cuire 10 minutes, en les retournant 1 fois. Servir dès que le saumon sera cuit, évitez de trop cuire. Servir sur un lit de riz.