Les Poissons |
Saumon sur fenouil à la crème |
1 gros bulbe de fenouil 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% ou 15% champêtre 1 filet de saumon de 454 g (1 livre) 4 carrés de papier parchemin de 12,5 cm (5 po) Sel et poivre Œufs de mulet, pour décorer |
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Préchauffer le four à 220ºC (425ºF). Conserver le feuillage du fenouil pour la décoration. Couper le bulbe de fenouil en deux et retirer le coeur. Trancher le fenouil finement.Dans une casserole, attendrir le fenouil dans le beurre environ 2 minutes. Ajouter la crème. Saler et poivrer. |