1 tasse de riz cuit
2 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse plus 2 c. à soupe de fromage râpé, au choix
1 abaisse de pâte brisée précuite dans un moule de 13 x 9 ou autre grandeur
1 1/2 tasse de saumon cuit émietté
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
Sel et poivre
1 œuf , légèrement battu

Préchauffer le four à 375*F. Mélanger le riz, le beurre fondu et 2 c. à soupe de fromage râpé. Presser cette préparation contre le fond de l abaisse. Y répartir uniformément le saumon émietté. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger 30 secondes environ. Tout en brassant, ajouter le lait et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Saler et poivrer. Tout en fouettant, incorporer graduellement l œuf battu. Verser dans l abaisse. Saupoudrer du reste du fromage râpé et cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit doré .