Les Poissons |
Truite en papillote au beurre de chèvre, au citron et à la menthe |
4 filets de truites avec la peau 80 ml (1/3 tasse) de chèvre frais 30 ml (2 c. à soupe) de beurre mou 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 1 gousse d’ail fraîchement pressée 375 ml (1 ½ tasse) de feuilles de bettes à carde ciselées ou épinards Sel et poivre |
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Dans un grand bol, mélanger intimement à la fourchette le chèvre, le beurre, la menthe, le basilic, les zestes de citron et l’ail. Réserver. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Déposer chaque filet de truite sur une grande feuille de papier sulfurisé (parchemin). |