4 tasses de jus de pomme
4 tasses de pommes pelées et coupées en dés
3/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de gingembre moulu

Faire chauffer le jus de pomme dans une grande casserole. Laisser réduire à 2 tasses. Ajouter les pommes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

Passer à travers un tamis ou mélanger au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter les autres ingrédients dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu, laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à épaississement.

Verser dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement.