1 3/4 tasse de farine à pâtisserie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 tasse de graisse
1 tasse de cassonade légèrement pressée
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille

Chauffer le four à 350° F. Graisser un moule à gâteau carré de 9 pouces. Tapisser le fond de papier ciré ou saupoudrer légèrement de farine. Tamiser la farine, poudre à pâte, sel, canelle et muscade.

Défaire la graisse en crème. Incorporer graduellement la cassonade, les oeufs et la vanille et battre jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter les ingrédients secs au mélange en alternant avec 1 tasse de compote de pommes. Faire 3 additions sèches et 2 liquides, mélanger légèrement après chaque addition. Verser dans le moule préparé.

Cuire à 350°F, de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille, démouler et refroidir complètement.

Note: Un gâteau à la compote de pommes, de par sa nature, est beaucoup plus moite.