Garniture:

1/3 tasse cassonade tassée
3 c. à table de pacanes hachées
1 1/2 c. à table de farine
1/2 c. à thé de cannelle
2 c. à table de beurre

Gâteau:

2 tasses de pommes hachées
1/2 tasse de raisons secs
1 c. à table de sucre granulé
1 c. à thé de cannelle
2/3 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre granulé
1/3 tasse d’huile
2 oeufs
1 c. à table d'écorce d’orange
2 c. à thé de vanille
1 2/3 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de crème sûre
1/2 tasse de jus d’orange

Garniture:

Dans un petit bol, mélanger ensemble et réserver.

Gâteau:

Dans un bol, mélanger les pommes et les raisins, 1 c. à table de sucre et la cannelle. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre brun, le sucre blanc et l'huile. Ajouter les oeufs un à la fois tout en battant. Incorporer l’écorce d’orange et la vanille. Dans un autre petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Mélanger la crème sûre et le jus d’orange.

En alternant ces 2 derniers mélanges, ajouter dans celui d’oeufs, et brasser légèrement. Incorporer la moitié du mélange aux pommes. Verser la préparation dans un moule à charnières graissé de 10 pouces. Recouvrir du reste de mélange aux pommes. Saupoudrer de la garniture.

Cuire à 350*F pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

Note: Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Peut aussi être congelé.

Donne 12 portions.